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麻辣火鍋的吃法

日期:2018-08-16 09:54:15 | 人氣:

麻辣火鍋的吃法
 
湯底材料:以鼎調羹火鍋底料、姜、辣椒、蒜、辣豆瓣醬、料酒、雞骨高湯適量。
食材明細:毛肚、手工肉丸子、大腸頭、茶樹菇、鴨血、豆芽、金針菇、木耳、牛肉片、豆腐、筍片、藕片、郫縣豆瓣、白胡椒粉、八角、香菜、生抽。
 
詳細步驟:
 
1、姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。
2、接下來我們要熬豬骨湯,豬筒骨先漂洗,再開水焯幾分鐘,漂洗血沫后加姜熬煮約3個小時。
3、吃火鍋所用的食材準備好,木耳提前泡發。
4、將作法1的麻辣湯底煮至滾沸,將所有火鍋料(火鍋肉片除外)和作法2的材料放入鍋中煮熟;要食用時將肉片放入湯底燙熟,沾醬一起食用即可。
5、鍋內放油,燒至六分熱,下姜、蒜、蔥段、豆瓣醬、花椒,炒至色澤紅亮。跟著放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。等炒得差不多時,加豬骨湯,再放其它香料、白胡椒粉、生抽。吃之前根據口味加些辣椒、花椒。
6、火鍋湯底制好后,現在可以依次加入各種燙料,燙料煮熟之后開動吧。
 

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